時光風景

[材料]
雞蛋

蘋果醋

蜂蜜或果糖

一些果肉丁

排骨的骨頭

大根魚骨刺

高湯塊 或是自備大骨

中筋麵粉

醬油

[做法]

這是一道很有趣的菜，古人說敬酒不吃吃罰酒，用來賠禮的人，他配罰酒的下酒菜當然不

能太好。接受道歉的人吃肉吃魚，賠禮的人的下酒菜只能吃蛋殼、魚刺、骨頭這些無法下

嚥的東西，不過隨著時代演進，罰酒菜也不過是個用來和解道歉的趣味料理，所以要把這

些食材作成美味佳餚。

做法

1.把魚刺比較尖細的末端剪掉，留下主幹，魚肉可以另行處理，這些魚刺，就和骨頭一起

用高湯熬煮，放到壓力鍋裡，讓這些東西軟掉酥掉。

2.料理好的魚刺和骨頭如果太大塊可以再剁細，裹上蛋液，麵粉，下鍋油炸。

3.雞蛋打出來後的蛋殼洗好，川燙殺菌，磨碎，裝在碟子裡，加上醋、糖或蜂蜜和醬油攪

拌，也可以隨意配置成其他蛋殼沾醬。

蛋殼其實是非常營養的東西，具有豐富的鈣質，但要在酸才能溶解，所以為了吃到蛋殼的

營養這邊加了醋。

炸好的魚刺骨頭可以沾著蛋殼醬吃

相當美味

[備註]

其實這道料理的精髓就是把握住把蛋殼、骨頭和魚刺，這三種不能吃的東西變成好吃的東

西，作法千百種，我只是提供一種，大家也可以試試其他作法，不過這道菜主要是朋友間

煮來好玩的，不能真的只請客人吃這種東西，到時候就換你吃罰酒菜囉。