時光風景

[材料] 我這道菜的精髓不在調味 在於好的火侯和食材

最上等的牛排(你最多願意可以花多少錢來買牛肉就是最上等了 這個是以各位財力決定)

橄欖油或奶油 進口海鹽 最好可以有德國制平底鍋

[做法] 加入橄欖油或奶油後 你可以選擇煎五分熟或是七八分熟

差別在於五分肉比較多汁 七八分比較乾但比較香

最開始翻煎時開大火鎖住肉汁

等兩面顏色一變就要開中小火

接下來你就是從顏色的變化 用筷子去試探肉的軟硬度 以及鼻子去聞氣味判斷

哪個瞬間是最完美的肉質 這個真的無法量化 只能靠天份 沒有天份的人

只好靠經驗和熟練來彌補囉

當你抓到那個瞬間 不要猶豫馬上起鍋 放到盤子上灑上一點海鹽

就去吃這瞬間最完美的肉質吧

為什麼我說這道菜是史上最好吃

因為妳去餐廳點牛排

從起鍋到上桌這段時間 才是牛排的「黃金時間」

這段時間過了 美味就要先扣三分 不管食材 手法 調味多好都一樣

[備註]這道料理屬於絕對私房料理 適合自己獨食 三兩家人好友共享

因為這道菜好吃的地方就是食材本質和火侯與時間差的完美演繹！

一起鍋就要馬上吃掉 不能端來端去

而且記得 絕對不能加任何調味醬

牛排醬 黑胡椒醬 洋蔥醬通通不行！

時間就是最完美的調味料

要的話 挑瓶適合的紅酒就是很完美的結合了